2011年04月17日
のど黒
彩で扱う魚料理の種類をご紹介しますヽ(´▽｀)/
更に「のど黒」 >^)))< ～～
スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属の深海魚です。
体が赤く、喉の奥が黒いのが特徴で正式名称は赤むつと呼ばれています。
新潟県を代表する県魚で「のど黒」とは新潟の地方名です。
白身のトロ、白身の王様と言われのど黒の皮ぎしの脂は別格で
一度食べると忘れられない味と言われています(^∇、^ )
ご紹介するお魚に共通することとして．．．
高級な深海の白身魚
上品でプリプリ、ふっくらとした柔らかな身
旨み、甘みがギッシリな脂
が挙げられます♪
高級な深海の白身魚上品でプリプリ、ふっくらとした柔らかな身旨み、甘みがギッシリな脂が挙げられます♪
のど黒（塩焼・煮付）定食は２５００円です。お越しいただき、ご覧いただき有り難うございました<(_ _)>
Posted by オーロリー at 10:34│Comments(16)
│メニュー
この記事へのコメント
のど黒とは関係無いのですが、以前那覇市の食堂でインガンダルマ？の煮物を頂きました。
前夜に寄ったら「明朝またおいで。珍しい魚食べさせてあげるから。」とのお誘いに無遠慮な僕。
ひと通りの説明を受けて、お刺身で言う二切れ頂きました。
美味しかったけなぁ？
前夜に寄ったら「明朝またおいで。珍しい魚食べさせてあげるから。」とのお誘いに無遠慮な僕。
ひと通りの説明を受けて、お刺身で言う二切れ頂きました。
美味しかったけなぁ？
Posted by 中村 at 2011年04月17日 19:20
こんにちは！
幻の高級魚なんですね！
それが沖縄で手に入るとは、すごいですね（＾ｖ＾）
幻の高級魚なんですね！
それが沖縄で手に入るとは、すごいですね（＾ｖ＾）
Posted by ハバナカレー
at 2011年04月17日 22:56
at 2011年04月17日 22:56こんばんわ
大野と申します（笑）
中村瑞希さんを真似て“私・・誰だかわかりますか～？（はにかんで・・・）”
わたし・・のど黒さんを例によって一生懸命研究しておりました。
日本海沿岸ではノドクロ（喉黒）
赤い色をしたムツの意味
むっちり
鮮魚は一般にはほとんどお目にかかれない
等々・・
“ふ～っ”・・とため息ついてページをクルクルと・・上の方へ・・・何と！そこにはチャイさんの細やかな説明があるではありませんか・・・
“あれ～っ！”・・でございます（笑）。
私・・参りました（笑）。
ところでこの魚・・７月でもＯ．Ｋでしょうか？
大野と申します（笑）
中村瑞希さんを真似て“私・・誰だかわかりますか～？（はにかんで・・・）”
わたし・・のど黒さんを例によって一生懸命研究しておりました。
日本海沿岸ではノドクロ（喉黒）
赤い色をしたムツの意味
むっちり
鮮魚は一般にはほとんどお目にかかれない
等々・・
“ふ～っ”・・とため息ついてページをクルクルと・・上の方へ・・・何と！そこにはチャイさんの細やかな説明があるではありませんか・・・
“あれ～っ！”・・でございます（笑）。
私・・参りました（笑）。
ところでこの魚・・７月でもＯ．Ｋでしょうか？
Posted by Black Magic Woman at 2011年04月18日 00:13
○中村さん○
コメント有り難うございます(*･ω･*)
さすがは何度も沖縄にいらしてることもあって
色んな料理を召し上がってるんですね～♪
私食べたことないですけど「インガンダルマ」って
探偵ナイトスクープで観ました！
脂のすごいお魚なんですよね。ウィキで見たら
のど黒が白身のトロなら～インガンダルマは韓国では
白マグロと例えられてるんだそうですね～φ(･ｪ･o)
食堂の方の「またおいで」のお誘いはなんだか
好きです♪((´∀`*))
コメント有り難うございます(*･ω･*)
さすがは何度も沖縄にいらしてることもあって
色んな料理を召し上がってるんですね～♪
私食べたことないですけど「インガンダルマ」って
探偵ナイトスクープで観ました！
脂のすごいお魚なんですよね。ウィキで見たら
のど黒が白身のトロなら～インガンダルマは韓国では
白マグロと例えられてるんだそうですね～φ(･ｪ･o)
食堂の方の「またおいで」のお誘いはなんだか
好きです♪((´∀`*))
Posted by チャイ。 at 2011年04月18日 05:19
at 2011年04月18日 05:19○ハバナカレーさん○
コメント有り難うございます(･∀･)
私もこういったすごいお魚をどうやって
仕入れるんだろう…と思いました。
それはもう店長の業者さんとのお付き合いの賜物
なんだろうな～と思っています。
震災の影響もあってちゃんと仕入れられるかという
不安もあったのですが、大丈夫なようですε-d(-∀-｀ )
コメント有り難うございます(･∀･)
私もこういったすごいお魚をどうやって
仕入れるんだろう…と思いました。
それはもう店長の業者さんとのお付き合いの賜物
なんだろうな～と思っています。
震災の影響もあってちゃんと仕入れられるかという
不安もあったのですが、大丈夫なようですε-d(-∀-｀ )
Posted by チャイ。 at 2011年04月18日 05:21
at 2011年04月18日 05:21○Black Magic Womanさん○
コメント有り難うございます♪
Black Magic Womanさんは元々
のど黒には関心があったのですね～。
日ごろから勉強家ですね～((φ(･д･｡)
銀だら・つぼ鯛・のど黒定食はメインでお出しする
定食メニューとして考えていますので
Black Magic Womanさんがいらっしゃるときにも
準備しておきますよ～。
いつも有り難うございます♪
コメント有り難うございます♪
Black Magic Womanさんは元々
のど黒には関心があったのですね～。
日ごろから勉強家ですね～((φ(･д･｡)
銀だら・つぼ鯛・のど黒定食はメインでお出しする
定食メニューとして考えていますので
Black Magic Womanさんがいらっしゃるときにも
準備しておきますよ～。
いつも有り難うございます♪
Posted by チャイ。 at 2011年04月18日 05:28
at 2011年04月18日 05:28こんにちは。「幻の最高級魚」が味わえるなんて・・・。 本当に楽しみです＾＾。 にく子
Posted by 福のにくはら at 2011年04月18日 15:58
at 2011年04月18日 15:58○にく子さん○
コメント有り難うございます(･∀･)
「のど黒」は地方名なのですが…
沖縄でタカサゴをグルクンって言うみたいに
赤むつよりも「のど黒」という響きやイメージを店長は
掲げたかったそうです( ﾟ∀ﾟ )
白身のトロとか幻とか名目ついてると想像が
膨らみますね～♪私も((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸです♪
コメント有り難うございます(･∀･)
「のど黒」は地方名なのですが…
沖縄でタカサゴをグルクンって言うみたいに
赤むつよりも「のど黒」という響きやイメージを店長は
掲げたかったそうです( ﾟ∀ﾟ )
白身のトロとか幻とか名目ついてると想像が
膨らみますね～♪私も((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸです♪
Posted by チャイ。 at 2011年04月18日 23:40
at 2011年04月18日 23:40のど黒。
ワタクシ腹黒です、こんにちは。ほっとけー(一人ボケつっこみ。＾＾；)
またまた高級魚ぢゃないっスカー↑
実はワタクシ、肉類(特に豚肉)が苦手で
魚料理がダイスキなんであります。
なので魚介類なんぞには滅法うるさい。
ぐるくん、たまん、ブダイなども良いんですが
時には銀ダラやのど黒って食したいなー
なんて日々思っていたんであります。
なんだかオープンが楽しみな店になってきましたねぇ。しみじみ・・・。
ワタクシ腹黒です、こんにちは。ほっとけー(一人ボケつっこみ。＾＾；)
またまた高級魚ぢゃないっスカー↑
実はワタクシ、肉類(特に豚肉)が苦手で
魚料理がダイスキなんであります。
なので魚介類なんぞには滅法うるさい。
ぐるくん、たまん、ブダイなども良いんですが
時には銀ダラやのど黒って食したいなー
なんて日々思っていたんであります。
なんだかオープンが楽しみな店になってきましたねぇ。しみじみ・・・。
Posted by OTA at 2011年04月19日 08:51
のど黒か～食べてみたいですね～！
のど黒定食は焼きですか？煮付け？まさか刺身？？
どっこいお吸い物？？
勝手に想像して楽しんでま～す(*´∀｀)ﾉ
のど黒定食は焼きですか？煮付け？まさか刺身？？
どっこいお吸い物？？
勝手に想像して楽しんでま～す(*´∀｀)ﾉ
Posted by あごひげ開運法 at 2011年04月19日 14:21
○ＯＴＡさん○
コメント有り難うございます(･∀･)
ＯＴＡさんはお肉よりもお魚好きなのですね～
こんな高級魚をご存知なんて通ですね！通！！(＠＾▽＾＠)
沖縄のお魚も美味しいですが、本土のお魚は脂の旨みが
特に最高だとお聞きしました(*ﾟﾛﾟ)
私もこういったお魚とこれから接することになると思うと
ワクワクというかドキドキというか～
とにかくいろんな意味でドキがムネムネしています(*ﾟДﾟ*)
コメント有り難うございます(･∀･)
ＯＴＡさんはお肉よりもお魚好きなのですね～
こんな高級魚をご存知なんて通ですね！通！！(＠＾▽＾＠)
沖縄のお魚も美味しいですが、本土のお魚は脂の旨みが
特に最高だとお聞きしました(*ﾟﾛﾟ)
私もこういったお魚とこれから接することになると思うと
ワクワクというかドキドキというか～
とにかくいろんな意味でドキがムネムネしています(*ﾟДﾟ*)
Posted by チャイ。 at 2011年04月20日 11:37
at 2011年04月20日 11:37○あごひげさん○
コメント有り難うございます(*･ω･*)
のど黒は塩焼きと～煮付けを準備しますよ～。
また季節によって定食の内容も
異なる予定なので、そちらも楽しみですよ～♪
私も話聞いただけで、文字読んだだけで
勝手な想像膨らましてますよ～( *´艸｀)
想像に添えるようなお料理として受け入れて
いただけたらいいな～なんて思ってま～す (≧▽≦)
コメント有り難うございます(*･ω･*)
のど黒は塩焼きと～煮付けを準備しますよ～。
また季節によって定食の内容も
異なる予定なので、そちらも楽しみですよ～♪
私も話聞いただけで、文字読んだだけで
勝手な想像膨らましてますよ～( *´艸｀)
想像に添えるようなお料理として受け入れて
いただけたらいいな～なんて思ってま～す (≧▽≦)
Posted by チャイ。 at 2011年04月20日 11:40
at 2011年04月20日 11:40山陰地方でも採れるようです、「ノドグロ」
去年鳥取の皆生温泉に行った時に、夕食に煮付け、
朝食には一夜干しをあぶったものが出されました。
脂がのってるのにしつこさがなく、とっても美味しかったです！
去年鳥取の皆生温泉に行った時に、夕食に煮付け、
朝食には一夜干しをあぶったものが出されました。
脂がのってるのにしつこさがなく、とっても美味しかったです！
Posted by ＣＯＬＴＶＩＣＨ at 2011年04月20日 21:04
at 2011年04月20日 21:04チャイさん
オープンの日決まったら、教えて下さいね(^_-)-☆
物凄く、楽しみにしております。
Ｐ．Ｓ．
お身体を第一、ブログは第二ですよ(^_-)-☆
オープンの日決まったら、教えて下さいね(^_-)-☆
物凄く、楽しみにしております。
Ｐ．Ｓ．
お身体を第一、ブログは第二ですよ(^_-)-☆
Posted by 博樹（ひろき） at 2011年04月21日 08:10
○COLTVICHさん○
コメント有り難うございます(･∀･)
おお～そうなんですか～(*ﾟﾛﾟ)
新潟地方の有名なお魚ということで
そちら方面だけと思ったら、山陰地方でも
とれるんですね～♪
温泉でノドクロ食べながらなんて
最高のシチュエーションですね～。
脂がのってるのにしつこくないなんて
良いことずくめのお魚ですよね～( *´艸｀)
コメント有り難うございます(･∀･)
おお～そうなんですか～(*ﾟﾛﾟ)
新潟地方の有名なお魚ということで
そちら方面だけと思ったら、山陰地方でも
とれるんですね～♪
温泉でノドクロ食べながらなんて
最高のシチュエーションですね～。
脂がのってるのにしつこくないなんて
良いことずくめのお魚ですよね～( *´艸｀)
Posted by チャイ。 at 2011年04月21日 11:44
at 2011年04月21日 11:44○博樹さん○
コメント有り難うございます(ﾉ∀＼*)
そうですよね～(；＾ω＾)
お気遣い有り難うございます。
ついつい調子に乗ってブログに没頭しがちで
それで夜遅くまで起きたりして寝不足とかに
なりがちだったりします。
バランスよくやっていきたいですね。
優しい気遣い有り難うございますね～(･∀･)
コメント有り難うございます(ﾉ∀＼*)
そうですよね～(；＾ω＾)
お気遣い有り難うございます。
ついつい調子に乗ってブログに没頭しがちで
それで夜遅くまで起きたりして寝不足とかに
なりがちだったりします。
バランスよくやっていきたいですね。
優しい気遣い有り難うございますね～(･∀･)
Posted by チャイ。 at 2011年04月21日 11:46
at 2011年04月21日 11:46
宜野湾市嘉数高台近くにある
皆さんが美味しく
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